日式和菓子

日式和菓子的做法步骤

1. 第1步.

   准备好水糖和日本芸豆粉 这个粉超细腻 之前用小美从芸豆开始做过练切皮 要过筛才能够达到细腻的要求

2. 第2步.

   放入不粘锅 开中火

3. 第3步.

   要用勺子不停搅拌

4. 第4步.

   开始粘稠了 防止粘底继续不停搅拌

5. 第5步.

   炒成可以堆起小山就差不多了

6. 第6步.

   糯米粉加水 混合成如耳垂般柔软的面团 开水下锅煮 飘起来翻滚计时2分钟捞起

7. 第7步.

   把求肥揉在芸豆粉中 完全揉匀 要能拉出尖角

8. 第8步.

   揪成小块散热 再揉到一起 再揪成小块 反复3次 让表面起沙 相机拍不出来 亮晶晶的表面煞是好看 起了沙的豆沙反光会更白 做菓子调色最好看

9. 第9步.

   团成团用保鲜膜包住防干

10. 第10步.

    这些是工具 还要准备一条不掉毛的小毛巾

11. 第11步.

    日本和菓子色粉调色 一小滴水调尽量不改变练切皮的含水量

12. 第12步.

    颜色调匀 用三角棒造型

13. 第13步.

    中秋做的月下桂树

14. 第14步.

    玉兔 菊花 银杏

15. 第15步.

    山茶花

16. 第16步.

    柿柿如意

17. 第17步.

    被锦