糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   肋排冷水下锅，姜片➕大葱➕花椒➕八角一个➕料酒，煮沸去腥，捞出，把锅刷一下加清水上灶台烧沸，准备后期煮排骨用

2. 第2步.

   烧水的同时乾，另起锅加油烧热倒入冰糖，小火煮化加入排骨翻炒上糖色（冰糖一全部化开马上加排骨，不然容易变拔丝或者糊掉）

3. 第3步.

   耐心翻炒上匀糖色，加入沸水，之后开始加生抽➕老抽➕香叶➕桂皮➕两个八角➕料酒，水开后转小火，尝下味道，➕适量盐➕白醋，一直炖，注意！一次性加够水，如果实在后期要添水，也要加沸水，不然肉咬不动。味道就是比正常炒菜咸一点点刚好

4. 第4步.

   刚刚烧开水的锅煮蛋，蛋熟后切四边放入排骨，煮上色以后先捞出（切四条线我觉得是更好上色怕蛋常煮涨开，上色后捞出是怕煮老，但是最后味道一般，以后再尝试）

5. 第5步.

   炖到排骨的白膜部分比之前胖一些，用筷子戳一下，能透就可以开盖转大火收汁（白膜部分涨起来，就应该吃的时候可以脱骨了，排骨多炖会好咬）

6. 第6步.

   收汁到差不多尝一下咸淡，太咸就倒出一些汁再继续收，最后把排骨捞出，倒入鸡蛋继续收汁，汁无后上桌。