豆腐切大块，不要太薄了，可以稍微撒点盐入味。切记不要撒太多哦！
切好葱花、姜丝、小米椒备用。
鸡蛋打散，把豆腐放入里面，正反面都蘸匀蛋液。
热锅放油，把蘸好蛋液的豆腐放入煎至两面金黄。
煎好后备用。
锅里放少许油，烧热后放入葱花、姜丝、小米椒和海米（虾皮也可以），炒香。
放入生抽和耗油，翻炒一下，加入半碗热水，煮开后放一小勺白糖，把煎好的豆腐放入，盖盖子闷一会，翻个面再闷一会。
汤汁多的话，调一点水淀粉，待汤汁浓稠后，放一点香油炒匀，即可出锅了。（因前面入味时放了盐，后面又有生抽和耗油，所以不是口味很重的，就不用再放盐了） 撒点香葱和小米椒碎装饰一下即可。
如果里面想放肉，在放入葱姜丝之前先放肉煸炒即可，其他步骤相同。