所谓的掐菜，就是掐头去尾的绿豆芽
粉条提前泡好，不要用麻辣烫粉条，鸡蛋加一丢丢盐打散炒好备用，起锅烧油炒至肉丝变色放掐菜，炒至断生下粉条（粉条容易黏锅可以加一丢丢水）倒耗油和味极鲜酱油，加入炒好的鸡蛋，加韭菜段翻炒均匀。PS：1.最后根据个人口味加盐，口轻的可以不加 2.每个人口味略有不同，菜熟不熟可以亲自尝一下
