自从吃过了首尔酱蟹，每次没有食欲的时候心心念念的就是这味道，萦绕在脑海中久久不能散去。。。。。。
经过多次不懈的尝试加上请教几位韩国朋友，终于成功复制了首尔酱蟹，因为和中餐腌制的配料不同，味觉层次会更加丰富一些，吃过的朋友们赞不绝口。喜欢的朋友有机会可以试着做起来，过程并不复杂。
| 【熬酱汁用料】 | 👇 （15ml/勺） |
| 水 | 没过螃蟹即可 |
| 姜 | 几片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 红糖 | 1勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 白酒 | 1/2勺 |
| 海带 | 一片 |
| 香叶 | 几片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 几粒 |
| 韩国鱼露 | 一勺 |
| 苹果汁或康师傅冰糖雪梨 | 适量 |
| 【生料】 | 👇 |
| 鲜活的母梭子蟹 | 几只 |
| 大蒜4-5瓣 | 切片 |
| 葱白一段 | 切丝 |
| 姜几片 | 切细丝儿 |
| 带根香菜 | 一大棵（垫底） |
| 干红辣椒段 | 适量 |
锅中加一碗水，放入红糖熬开，放酱油同煮，冒泡后加入全部的水和洗净的海带熬煮至水开，然后放其余需要煮的调料小火煮30分钟关火。尝尝味道，不咸就再加点盐，比炒菜要咸点，但也不能太咸，主要还看螃蟹多少。将酱汁过滤出除八角，花椒，香叶外的配料，然后根据自己的喜好倒入适量苹果汁或冰糖雪梨汁。
活的梭子蟹洗净，擦干水分，壳上和腹部喷洒白酒盐，连同生料一起码入密封盒里，倒入冷却好的酱汁浸泡，密封好盖子放入冰箱。
两三天后取出一只酱蟹剥开蟹壳，取一勺热米饭塞在壳里拌匀食用，你就是千颂伊本伊。其余的酱蟹放冰箱保存可达一周左右，东北的冬天放到窗外保存时间更久。剩下的酱汁可以冷藏保存，下次腌海鲜作为底料加热一下还可以用。
一定要选活的母梭子蟹，冬天食用黄多，而且相对来说比较健康。不推荐用大闸蟹，环境和温度决定的，寄生虫也比较多，不建议生食。