小时候嫌苦瓜太苦，不好吃，所以从来都不吃苦瓜。这是多年前在北京一家饺子馆吃到的一道凉菜，特别爽口，酸中带点甜，还特别脆，三个女生吃掉了3份凉拌苦瓜😬️
苦瓜，俗话讲“红养心，苦清火”，苦瓜有很好的清热解毒功效，特别是对于实火来说，降火效果更是杠杠的。
苦瓜洗干净，对半切开，去掉瓜囊
切刀切成薄片备用，锅中加大碗水烧开
切片的苦瓜放入烧开的水中煮一分钟（放入苦瓜后水再次冒泡即可）捞出过凉水
苦瓜一定要用凉水冲凉，这样苦瓜才是翠绿色的
大蒜拍扁切碎，小米椒切碎，加入适量糖，2勺生抽，2勺香醋搅拌均匀，喜欢的香油味的可以放香油，不喜欢也可以不放，都好吃
把刚刚调好的酱汁到在苦瓜上面，腌制10分钟入味就可以开吃了，夏天可以放冰箱冷藏一下，更爽口哦
苦瓜飞水时间不要过长，断生就要捞出来，立马过凉水，这样苦瓜才是绿色且脆
如果不能吃辣椒可以不放小米椒