
将小鱼干和昆布一起静置一段时间以后,就可以缩短熬煮的时间。简单的烹饪也能享用到大海的鲜味。

红蛤干 tb可以买到的

昆布干 有些买到的昆布干表面会有白色的结晶 干净的布擦拭一下就可以了,不用冲洗,会把鲜味洗掉的~~

鳀鱼材料包 鳀鱼干+虾干+蛤干e t c. 小小的鳀鱼干需要去内脏哟,不然腥腥

将昆布干&鳀鱼干放入水中,共同静置1-3hours

红蛤干浸泡

沥干水份

芝麻油小火炒香断生

中火加热煮至开锅,再小火煮~~

放入自己喜欢的豆腐

红蛤昆布豆腐汤就好啦
步骤8的时候,如果我们把昆布在煮沸后捞出,就能得到日常的高汤汤底
(昆布久煮会有苦味)
如果我们没有时间做那么多的准备工作
也可以在周末,把较大的鳀鱼干去头去内脏,洗干净,在平底锅中炒干,然后用料理机磨粉。密封保存,需要的时候来一勺,高汤的秘密武器~~~