鲜虾粉丝煲

鲜虾粉丝煲的做法步骤

1. 第1步.

   粉丝温水泡发

2. 第2步.

   葱姜蒜切末，小米辣切小圈

3. 第3步.

   虾清洗干净，剪去虾须，头身分离（头不要扔！），开背去虾线

4. 第4步.

   炒锅加入适量油，凉油即可将虾头入锅，全程中小火煎炒，可用锅铲轻轻按压虾头，目的是让虾黄充分溶解在油中

5. 第5步.

   待虾黄炒出，油变成红黄色，将虾头捞出丢弃

6. 第6步.

   锅中加入葱姜蒜末和小米辣，爆香后加入虾身，烹入适量料酒，翻炒至虾变色

7. 第7步.

   加入一勺生抽，一勺耗油，一勺XO酱，少许白糖，翻炒均匀后加入适量开水，大约没过虾的3/4左右，搅拌均匀，略煮片刻（此时可以尝一下汤汁的味道，不够的再加，汤汁应该略偏咸一点点，因为后面还要加入粉丝）

8. 第8步.

   将泡发好的粉丝放入砂煲（我家没有，就用了普通的小锅），将炒锅里的虾和汤汁倒在粉丝上，盖上盖子中小火煲5-10分钟（看粉丝的泡发程度和耐煮程度）

9. 第9步.

   待粉丝吸收了大部分汤汁（如有需要可转大火收汁）就大功告成啦！喜欢的话可以在出锅后撒些葱花或香菜装饰（我太饿了急着吃，就省略了哈哈哈）