杏子果酱

杏子果酱的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜杏子清洗干净。

2. 第2步.

   晾干水分。（有人喜欢去掉甜杏的皮，如果不怕麻烦，去掉皮口感会更好些。）

3. 第3步.

   杏子对半切开。

4. 第4步.

   用刀对半切下去，轻轻掰开就可以将杏核取出。

5. 第5步.

   杏肉放入干净无水容器。

6. 第6步.

   均匀撒入白糖。

7. 第7步.

   稍微搅拌下，放入冰箱冷藏腌渍，使果肉充分糖腌渍。

8. 第8步.

   放置2小时，杏会慢慢渗出果汁。

9. 第9步.

   不粘锅中倒入腌渍好的杏肉和果汁。

10. 第10步.

    小火熬煮约40分钟，不停搅拌防止糊底，熬至粘稠。（熬果酱最好不要使用铁锅、铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁、铝发生化学反应，导致最后熬出的果酱变色、变味。）

11. 第11步.

    用消毒过的小罐子装果酱，分装几瓶，不容易坏。切记每次取果酱时必须要用干爽洁净的勺子。（糖量可以根据杏子的酸甜度调整。一般来说糖量超过70%的果酱保存期都可以达到10-12个月。如果打算在短期内吃完，糖量可以减少到50%以下。）