中医食疗养生认为，竹荪补气养阴、润肺止咳，自古皆为贡品。冬季涮火锅加一盘竹荪，清火爽口；秋季竹荪炖排骨，贴膘儿滋补的同时平衡降燥。夏季饮食清淡最为重要，汤汤水水吃着舒服，少喝饮料，多吃汤菜。
将6-10根干竹荪放清水里浸泡十分钟，剪掉两头，再剪成长短比较一致的段。（裙尾可以吃，就是煮熟了显得乱：）
青菜洗净，对半切开。小油菜小白菜鸡毛菜都可以。
鲜豆腐或者冻豆腐切成块。
生姜和葱切碎。
砂锅加适量食用水，大火烧开后放入生姜丝和葱花滚半分钟，放入豆腐块。
保持大火，再放青菜、竹荪，滚一分钟即可。
点入少许海盐，根据自己口味调咸度。撒上白芝麻，马上关火。
清爽汤菜以吃内容为主，汤可弃之。
豆腐需煮熟，大火约两分钟。
青菜和竹荪入锅后两分钟即可，尤其是青菜遇盐后容易颜色发暗，加盐后尽快关火。
做好后不要盖锅盖，盖盖子导致青菜叶暗黑，影响食欲。