茄子韭菜鸡蛋馅饺子

茄子韭菜鸡蛋馅饺子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净切丝，加入适量盐抓均，腌制五分钟(盐的量根据馅料的多少自己撑握，后续馅料不用放盐)

2. 第2步.

   用纱布将腌好的茄子去水

3. 第3步.

   去除水分的茄子是图片状的

4. 第4步.

   将茄子放入案板上垛成小丁

5. 第5步.

   锅烧热，放入适量油，将茄丁韭菜放入锅中加适量十三香翻炒均匀，将鸡蛋打散里面加入少许芝麻油一点点盐(防止蛋腥味)淋入锅中继续翻炒蛋液凝固，关火加适量味精和十三香芝麻油拌炒均匀即可

6. 第6步.

   和好的面团分成大小均匀的小剂子。用面粉拌均匀。(和面的时候里面放少许盐，煮的时候饺皮不容易烂掉，更有嚼劲)

7. 第7步.

   ″十"字形将小剂子擀开

8. 第8步.

   50多个饺皮不用5分钟搞定

9. 第9步.

   将馅儿放入饺皮，中间捏一下两只手往中间挤捏一个饺子就成了

10. 第10步.

    也可以将尾部先捏一下左右，左右这样收捏包成麦穗状，很多种形状的方法，可以网上搜一下

11. 第11步.

    差不多60个10分钟左右完成

12. 第12步.

    煮水饺的时候，水开后，加一次凉水，水开后再加一次凉水，因为这个馅料是熟的，所以两次就可以了，如果是生的肉馅儿的需要加三次水。这样煮出来的水饺，皮不会烂，还比较好吃。

13. 第13步.

    装盘，沾上自己喜欢吃的酱料，非常的美味，是素食主义者的美食