凯伍德厨师机食谱-龙猫蛋糕

凯伍德厨师机食谱-龙猫蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有需要的食材；

2. 第2步.

   将蛋清和蛋黄分离；

3. 第3步.

   制作蛋黄糊：厨师机安装好打蛋桨，将蛋黄和细砂糖A放入搅拌桶；

4. 第4步.

   速度5将蛋黄和糖打发至发白，即乳化状态；

5. 第5步.

   在搅拌桶中加入无糖黑芝麻酱；

6. 第6步.

   速度4将黑芝麻酱与蛋黄搅拌均匀；

7. 第7步.

   直到两者完全融合；

8. 第8步.

   继续在搅拌桶中加入牛奶；

9. 第9步.

   速度3将牛奶和和蛋糊搅拌均匀；

10. 第10步.

    过筛加入低筋面粉；

11. 第11步.

    速度1将低粉混合入芝麻蛋糊；

12. 第12步.

    一旦两者混合立刻停止搅拌，以免起筋，将制作好的蛋黄糊转移到打蛋盆中，清洗搅拌桶和打蛋桨并将它们拭干；

13. 第13步.

    制作蛋白糊：烤箱预热160度，将蛋清放入干燥的搅拌桶中；

14. 第14步.

    速度6将蛋清打到呈鱼眼泡状态；

15. 第15步.

    分三次加入细砂糖B，速度3将蛋白打发，每次打发到有纹路时加入下一次，第三次加入细砂糖后用速度1低速整理气泡；

16. 第16步.

    最终打发到有弯钩的湿性发泡状态；

17. 第17步.

    用硅胶刮刀剜1/3蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀后将所有蛋黄糊倒回蛋白糊中拌匀；

18. 第18步.

    将拌匀的蛋糕糊倒入戚风模中，震模后放入预热好的烤箱中下层，160度烘烤35-40分钟，取出再次震模后立即倒扣；

19. 第19步.

    完全冷却后脱模；

20. 第20步.

    装饰：将黑巧克力币隔水融化放入裱花袋备用；

21. 第21步.

    淡奶油放入无油无水的搅拌桶里加细砂糖C；

22. 第22步.

    速度4.5用打蛋桨将淡奶油打发到8成发；

23. 第23步.

    状态为纹路柔和不消失且有光泽的状态，取出1/4打好的淡奶油放入裱花袋；

24. 第24步.

    将蛋糕放上裱花台，把剩下的淡奶油抹在1/2个蛋糕上，随即用抹面刀将奶油表面抹平，另一边的1/3处和2/3处用刀戳一个口子，塞入熟大杏仁作龙猫耳朵；

25. 第25步.

    将裱花袋里的打发淡奶油挤出龙猫眼球，用巧克力点上龙猫的眼珠、鼻子、胡子和腹部花纹，龙猫蛋糕就大功告成啦；

26. 第26步.

    切件即可食用，吃不完要冷藏保存哦。