如果买到一只美味的咸鸭蛋，一定要试试上汤做法。从前我不爱吃上汤蔬菜，觉得里面糊里糊涂的鸭蛋皮蛋食之无味。自己偶尔做了一下才发现，好的上汤关键要有好的咸鸭蛋。哇金黄油亮的咸蛋黄，不会碎在汤里，一筷子下去，裹挟着菠菜清香，美味无比！
准备：咸鸭蛋开水煮熟，剥壳，切成小块，如果咸鸭蛋好，那就不要切太小，做完之后品尝满口蛋黄香。
准备：皮蛋剥开切成小块。
准备：两瓣蒜切片。
焯水：沸水焯菠菜，加一滴香油一点盐
做汤：起锅加油把蒜炒香，倒入皮蛋和咸蛋块，抄到蒜金黄，倒入开水没过料，关上锅盖煮五分钟。
出锅：上汤汤料浇到菠菜上，完工～
