叉烧包（包菜包、酸菜包）

叉烧包（包菜包、酸菜包）的做法步骤

1. 第1步.

   面包食材全部倒入厨师机进行揉面 二档揉十分钟

2. 第2步.

   揉至光滑面团 盖上保鲜膜发酵 利用揉面和发酵面团的时间做叉烧肉馅

3. 第3步.

   梅肉切丁

4. 第4步.

   猪颈肉切丁

5. 第5步.

   加入叉烧肉馅食材（清水）除外的所有配料 带上一次性手套拌匀

6. 第6步.

   腌制半个小时以上

7. 第7步.

   热锅冷油

8. 第8步.

   倒入腌制好的叉烧肉

9. 第9步.

   翻炒均匀加水中小火慢煮至收汁即可 挑掉姜片 叉烧肉盛入盘中放凉 冬天室温 夏天得开风扇吹凉

10. 第10步.

    猪颈肉（微肥）

11. 第11步.

    梅肉（瘦）

12. 第12步.

    面团发酵至二倍大

13. 第13步.

    手指沾面粉插入面团 空眼不回缩就表示发酵好了 取出面团排气揉至光滑

14. 第14步.

    分成每个40克的小面团 配方大概16个40克 小面团揉至光滑盖上保鲜膜静置

15. 第15步.

    全部面团揉好就开始擀面皮 从第一个揉好的面团开始擀 擀成边薄中间稍厚的圆面皮

16. 第16步.

    全部面皮擀好叉烧肉馅也晾凉了 开始包馅 40克面皮配40克叉烧肉馅

17. 第17步.

    包好的包子垫上油纸放入蒸笼 加盖室温醒发30分钟至一个小时

18. 第18步.

    大火烧开下锅蒸十分钟即可

19. 第19步.

    焖5分钟后再开锅 趁热吃 一口气可以吃三个😄

20. 第20步.

    也可以包酸菜馅

21. 第21步.

    刚好家里腌有酸菜 加点肉沫来个酸菜包😁

22. 第22步.

    孩子们也喜欢包菜馅的

23. 第23步.

    包菜馅用最简单的调味最美味 用猪油炒包菜 加入适量潮汕鱼露和沙爹酱调味即可