在日本秋刀鱼一上市按摩师要失业的说法，肉质厚实少刺营养又丰富，家人老小很是喜欢。用咀莲记黄花鱼酱做配料，把黄花鱼吃完后，剩下的豆豉辣椒用来做秋刀鱼味道真是一赞，喜欢一次做上5、6条，放入冰箱冷藏想吃的时候用微波炉加热下，方便又简单，尤其是晚上当夜宵，拿上两罐啤酒，先生狠是欢喜。
热油锅烧至七分热把洗干净秋刀鱼放入锅中排开中火微煎炸
把秋刀鱼煎至两面金黄色随后茨上料酒去腥
茨过料酒挥发后放入生姜30秒在放切好的大蒜
在放准备好的黄花鱼酱、生抽、糖最后加一点点水，焖干水份，出锅前加入葱段。
这道菜不需要放盐，黄花鱼酱带有咸味加上生抽就可以，糖不要太多提鲜。
咀莲记黄花鱼酱
大块的黄花鱼酱，每次把黄花鱼吃完，瓶子里剩下的豆豉辣椒用来做菜。