2019年，6月18日，这道笋干在我们家乡办酒席少不少这道，炒微辣的，也有炒酸辣的那味道才叫着好吃，因为那有大锅肉汤，大锅鸭肉汤，炒出来的笋干盘盘吃光，我现在给大家介绍的这道菜是家常菜，味道也不错好吃。
笋干头一天下午泡笋干，第二天泡发好笋干洗干净，放高压锅里水盖过笋干，大火烧开阀门转压15到20分钟左右关火，冷确把笋干取出来在清洗干净，泡一次吃不完的可以继续泡在水里，一天放两次水。
洗干净的笋干是这样的。
笋干拿来切溥片，是横切，菜刀横斜切，薄片，这样炒出来的笋干更入味。(切笋干的时候笋干头头一节如果会老的一定要切掉，要不然会影响整道菜，越嫩越好吃)
锅烧开放油，要比平时油放多一点，放五花肉炒，放盐，炒肉香了，放姜片，大蒜炒，放笋干炒，冰糖，放辣椒，加2汤池白醋炒，这时馋下味道咸不咸，水淀粉鸡精调均勾欠，最后不够酸在加一醋，好了装盘，(如果有猪油炒更好)一道美味笋干制作完成。