三明治方包

三明治方包的做法步骤

1. 第1步.

   1.把面种的材料全部放入主锅，时间30秒。速度从3到6混合成面团，拿出来放入容器，盖上保鲜膜，室温发酵。

2. 第2步.

   2.发酵到两倍大，组织起蜂窝状态就行了。

3. 第3步.

   3.把发酵好的面种和主面团的冰水，奶粉，白沙糖，冰鸡蛋液，酵母一起放入主锅，时间30秒，速度从3到6混合均匀，然后用揉面模式揉面5分钟

4. 第4步.

   4.揉到能拉出膜，但是破洞边缘有锯齿状的不完全扩展阶段，加入黄油和盐，继续揉面3分钟

5. 第5步.

   5.揉到能拉出薄薄的膜，破洞边缘是光滑的，面团就揉好了。

6. 第6步.

   6.拿出来揉圆，盖上保鲜膜，室温发酵2倍到2倍半，收拾搓进去拔出来的手指洞不会马上回缩。

7. 第7步.

   一分为二，搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟

8. 第8步.

   擀成面片

9. 第9步.

   然后再擀成片

10. 第10步.

    把光滑的一面朝下，卷起来

11. 第11步.

    一边拉开面皮，一边卷，这样面团卷的两头都是齐的。

12. 第12步.

    卷成模具大小，放入模具，烤箱设置发酵温度35°，湿度(用烤盘装一盘开水放入烤箱底层，增加湿度，)发酵1小时，发到两倍到两倍半大

13. 第13步.

    发酵好后

14. 第14步.

    放入烤箱上火190度，下火190°的烤箱，30分钟左右出炉

15. 第15步.

    出炉脱模冷却