本来打算用香菇肉丁焖饭的，家都还有些猴头菇和元蘑不太好销，就顺带泡发了点做成了菌菇焖饭，其实就香菇肉丁是主料，其它两种菇类就忽略吧。
猪肉切丁，用料酒、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、姜末和葱头腌制20分钟后再加入一点点生粉抓匀，再滴几滴植物抓匀。泡发洗净的香菇切丁备用
姜末、大葱碎爆香，加入肉丁爆炒断生盛出，再将香菇丁倒入翻炒几分钟后加入肉丁混合翻炒几下，关火加蚝油翻炒均匀。
根据需要淘米煮饭，我是添加了少许糯米一起煮，至快干时将香菇肉丁铺在米饭面上至饭煮熟。
香喷喷的焖饭搞定了，一次可以吃一大盘。
这样的焖饭油够了，配上一碗素酸汤正好。
1、菌菇类泡发后一定要多几次遍，洗至水够清才好，洗净后水分一定要尽量挤干。
2、炒香菇时油别太少，这样炒出来的香菇才够鲜香。
3、米和油类食物一起煮可能会有夹生的问题发生，再多加热一次即可。