黑全麦贝果

黑全麦贝果的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶、白糖、盐、高粉、黑全麦粉、酵母全部放入面包机，和面程序30分钟，15分钟加入黄油

2. 第2步.

   揉成光滑面团至扩展阶段，将面撑薄出现的小破洞边缘是光滑的不是锯齿即可，有全麦很难出手套膜

3. 第3步.

   将面团分成5等份，分别揉圆

4. 第4步.

   盖保鲜膜松弛10分分钟

5. 第5步.

   取一份小面团擀成长舌状

6. 第6步.

   从上往下卷起来，下边缘用手按薄，好收口

7. 第7步.

   用手捏紧收口处，一定多捏合几遍，后面发酵很容易胀开

8. 第8步.

   将一头用擀面杖擀薄，另一头搓细放入擀薄的一端包裹住，捏紧收口，多捏几次

9. 第9步.

   收口捏合处最好是朝下放

10. 第10步.

    每个贝果面胚垫一点油纸好拿取，放温暖湿润处发酵至两倍大

11. 第11步.

    快发酵好时，烧糖水，大火烧开后转小火

12. 第12步.

    将发酵好的贝果放入糖水，煮30秒后翻面煮30秒，图中不小心将油纸扔进锅里了，捞出来时可能有点不皱巴，不用担心，烤的时候就会恢复饱满

13. 第13步.

    煮好糖水的贝果放入烤箱中层上下火200度20分钟