红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净一面各斜划三刀，3片左右姜切丝，放入姜丝（可以塞到鱼肚子、切口等地方）、料酒、少许生抽、少许盐和鱼腌制（最好腌制半小时以上）

2. 第2步.

   姜、蒜、小米辣切沫，小葱、蒜苔切成黄豆长小段

3. 第3步.

   鱼腌制好后擦干水分（可以减轻鱼皮粘锅情况）

4. 第4步.

   冷锅热油，鱼下锅煎

5. 第5步.

   煎至两面焦黄捞出（用筷子捞的我轻微翻车，鱼破损了）

6. 第6步.

   冷锅热油放入切好的蒜姜末，花椒，蒜苔，大部分葱末（留一点）以及一勺豆瓣酱翻炒，放入一勺蚝油和半勺酱油

7. 第7步.

   调料炒匀放入煎好的鱼，加3勺水

8. 第8步.

   煮3-5分钟待水收干后放半勺醋微煮，装盘,撒上剩下的葱花