喜欢吃妈妈卤的豆干，妈妈一直买厚豆皮做，入味有嚼劲。但厚豆皮在我这个城市不好买，妈妈就改良了食材，用的普通豆干，也很好吃😋和厚豆皮不同的是，豆干比较厚，卤味不会玩去入进去，保留部分豆干的鲜甜，不一样的美味。
豆干冲洗干净，切成三角。
我用的菜籽油炸豆干，觉得比较黄爽香脆。其他植物油也都可以。
炸至两面金黄出锅备用。
放水末过豆干，加生抽，老抽，盐，十三香，花椒粒，开煮。
滚开后，改中小火慢慢煮。直到还有少量汁，加白糖，孜然粉和辣椒粉，拌匀出锅。
家里有小朋友，只放了一丁点辣椒粉提味，孜然粉我喜欢多一些，能包裹着豆干，口感更好。