一到夏天，凉菜总是比大鱼大肉都要受欢迎，有一种凉菜可以当零食吃，特别是看剧刷综艺，它是像瓜子一样的存在，这就是各种风味的鸡爪。今天教大家用柠檬、百香果来做酸辣鸡爪，既有嚼头，又果香十足，还不上火，包你爱到啃手指！
| 鸡爪 | 15只 |
| 泡椒 | 20克 |
| 小米辣 | 8个 |
| 柠檬 | 2个 |
| 百香果 | 1个 |
| 白糖 | 30克 |
| 香菜 | 10克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | ¼个 |
| 姜片 | 3片 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 蚝油 | 10克 |
| 花椒 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 纯净水 | 100毫升 |
鸡爪剪去趾尖，一分为二，在掌心划一刀便于入味；
冷水入锅，加姜片、花椒、八角、料酒煮开，撇去浮末，根据自己喜欢的软硬程度煮8~10分钟，捞出泡入冰水中；
汁水用百香果、柠檬片、柠檬汁、小米椒圈、泡椒、大蒜末、洋葱、香菜调匀，加绵白糖、盐、生抽、蚝油，搅拌过后放入鸡爪，加少量纯净水或凉白开稀释一下，浸泡冷藏过夜，三天之内随取随吃。