温莎面包

温莎面包的做法步骤

1. 第1步.

   水280-290g，高筋450g，低筋50g，奶粉15g，蛋黄1个，砂糖50g，酵母5,一起加入主锅30秒，速度从3逐渐增加到6初步混合面粉，然后3分钟揉面

2. 第2步.

   加入软化的黄油40g和1-2克盐，继续揉面4分钟

3. 第3步.

   揉好的面，轻松出手套膜

4. 第4步.

   揉好面团，手粘手粉整理面团盖上薄膜，醒发15分钟

5. 第5步.

   面团总重约940克，平均分成16份，每份约58克左右搓圆 ，盖薄膜继续醒15分钟。

6. 第6步.

   一个面团擀成牛舌装卷起

7. 第7步.

   平铺放至烤盘

8. 第8步.

   放入发酵箱，37°约1小时(发酵时间根据气温不同进行调节)，放一碗热水。面团发酵至2倍大。

9. 第9步.

   轻轻刷上融化的黄油，洒一些糖粉

10. 第10步.

    170°预热烤箱，放入发酵好面团烤20分钟左右

11. 第11步.

    面包出炉放至晾架，还有皮肤温度装入口袋密封，降低面包老化速度