手揉牛油排包🍞（夏日版）

手揉牛油排包🍞（夏日版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好低于10度的冰牛奶放入酵母，除黄油其他材料混合放入盆中，蜂蜜贴边放。

2. 第2步.

   将这个水份很大的面团，揉至成团不怎么粘手就可以，直接丢进冷藏20分钟。图上就是冷藏20分钟面团自己融合，会出现薄膜。

3. 第3步.

   放入黄油折叠摔揉至面团表面均匀，记得要时刻测面温。我在空调房里做的，因为冷藏的原因，面团温度还行……多次折叠摔揉最后29度……但是我没揉出手套膜……

4. 第4步.

   盖上保鲜膜室温发2倍大（如图）

5. 第5步.

   排气，分成10个56克左右面团滚圆松弛10分钟

6. 第6步.

   ……忘记拍整形，下次补上，这个牛油包，油量特别的大，摆放好就烤箱34度2发吧

7. 第7步.

   2倍大刷蛋液，进烤箱180度，28分钟，表面上色盖锡纸

8. 第8步.

   出锅，好油好油

9. 第9步.

   水份够多，其实不需要手套膜一样松软拉丝（天气太热的借口……）

10. 第10步.

    漂漂亮亮