炒臭豆腐是一个偶然的机会，朋友送了很多大方手撕豆腐，结果吃不完，慢慢就变臭了，觉得很可惜就想着把它做来吃了，结果味道很好，成了家里经常上桌的常规家常菜。
我这里用到的是贵州大方手撕豆腐，去菜场特意买比较臭的，这种豆腐比较厚，做好后吃起来口感好，大家也可以换别的臭豆腐，但是厚点会好吃些。
锅里放少许油，油热后放入臭豆腐两面煎黄，微微起泡，不要煎过了，煎过了会变干变脆。
把煎好后的臭豆腐沿对角切成两半，便于入味。
接下来将配料切好，图中少了干辣椒，因为我每次都是用厨房剪直接剪刀锅里。
锅放油烧热哦呀，放入姜、蒜、干辣椒、干花椒粒煸炒出香味。
加入猪里脊肉片下锅炒至半熟
再加入青椒炒至表面起虎皮。
倒入切好的臭豆腐进行翻炒，加入盐、胡椒粉、花椒粉、糖、蚝油、酱油，快速翻炒，因为豆腐是熟的，只是为了入味，快速翻炒就可以
加入蒜苗和西红柿丁快速翻炒，出锅前加入味精炒匀出锅。
一道表皮酥脆，内里软嫩的臭豆腐就做好了，超级下饭的一道家庭小炒。
1、臭豆腐选有点厚度的，微臭的就好，特别臭的我试过，比较软，炸的时候会比较碎，卖相不好看，吃起来倒是没差。
2、辣椒选小米尖椒，辣辣的超下饭。