这道菜应该算是个记忆中的味道，这是我姥姥爱吃的一道菜，姥姥吃素一到夏天天天让我们给做这道黄瓜拌豆皮，黄瓜清爽豆皮营养丰富，黄瓜多汁，豆皮干爽，两个也算是绝配了，这个菜后来我们就沿袭下来，一到夏天我们几乎隔三差五就拌上一盘，既解腻又好吃😋
我这里听到的是贵州本地新鲜上市的旱黄瓜，个头很小，脆嫩多汁、我放了四小根，如果是超市买的长长的那种水黄瓜一根就够了。
将黄瓜和豆腐皮分别切成细丝。
将葱、蒜，香菜都切成末。
放入葱、蒜、香菜末，加入生抽、胡椒粉、花椒粉、糖、蚝油、味精、香油、醋、花椒油、红油辣椒酱（我这里用的是贵州的苗姑娘五脆辣椒酱，有时候我也会放糊辣椒面，两种拌出来都好吃）
这张图是另外一天做来吃的，放的就是糊辣椒面了，大家根据喜好自行决定放哪种辣椒就好。
将所有调料搅拌均匀，就可以美美的开吃啦。
1、我用的是本地的旱黄瓜比较小而嫩的，绿色长条的水黄瓜用一根就够了。
2、这道凉拌菜香油和糖适当多放个人觉得比较好吃。
3、豆皮分割成四等份再切，不然丝丝会太长。