生酮雪糕

生酮雪糕的做法步骤

1. 第1步.

   1，蛋黄加2包代糖打发至发白。

2. 第2步.

   2，牛奶加热到四周冒小泡

3. 第3步.

   3，牛奶一边倒入蛋黄一边开动打蛋器，少量多次，当心变成蛋花汤。

4. 第4步.

   4，全部倒入蛋黄以后，重新倒回锅里，小火，用刮刀不停搅拌，防止结块，到浓稠即可。然后过筛。

5. 第5步.

   5，用保鲜膜贴面保存，放入冰箱待用。

6. 第6步.

   6，蛋奶油+代糖打发至六成发。

7. 第7步.

   7，冷却的蛋黄酱和淡奶油混合。忘了拍照

8. 第8步.

   7，倒入裱花袋，挤入雪糕模具。放冰箱冷冻六个小时以上

9. 第9步.

   8，180克黑巧克力我用100%的，加入80-100克椰子油，加入适量的坚果，搅拌均匀，这是巧克力脆壳。（可以双倍量这样比较好操作。）放在一个深的罐子里。

10. 第10步.

    9，脱模，进入巧克力酱中，放冰箱速冻一会儿就OK了。

11. 第11步.

    生酮雪糕，是合适低碳生酮的宝宝们，如果不需要生酮的宝宝们，只要把代糖换算成20克的白砂糖，如果喜欢其他口味的话，每份可以增加60克的果酱(巧克力酱，水果酱都可以)，淡奶油每份可以增加到150克。这个雪糕，很软糯，口感不错的。