记事起每个节日，桌上都有妈妈做的煎带鱼，长年在外面上班，总吃不到这道菜每次想起就会流口水。 前些天做了一次干煎带鱼，邹哥说他更喜欢红烧带鱼，趁着休息就尝试做了，特意拍了部分照片🤔。
新鲜带鱼清理内脏，去鱼头，切成长5cm鱼块，用料酒，生抽，盐，姜丝腌制20分钟左右。
腌制好的鱼，蘸上干面粉，全部蘸完摆放盘子中（一起蘸完面粉，防止边煎鱼边蘸面，节约时间，用干面粉吃起来鱼外酥里嫩，不会粘锅）
锅内放适量油，油温7成热调小火，依次放入带鱼，一面煎熟再用筷子翻面，大概6分钟带鱼可全部煎熟。带鱼熟后夹出装盘备用。
调料汁:白糖，生抽，老抽，啤酒，陈醋，少量盐或者不加盐，加少量温水。小杭椒，蒜瓣，干辣椒，葱花切好备用。
锅里少量油，下上图调料爆香，将煎好的带鱼放进锅里，倒入料汁，中火炖煮。
锅内汤汁快没的时候，大概三分钟左右，就可以出锅了，切点香葱叶更好看。😝😝😝
1.一定要用啤酒和糖调料汁才好吃！！
2.煎带鱼要蘸干面粉，不需要裹蛋液或者淀粉！！