小龙虾每一只用刷子刷干净，洗到水干净为止。(带个手套，用手捏住钳子，不会被夹） 洗完剪去头部，扯出虾线。 可以给小龙虾剪开背部（更容易入味） 葱，姜，蒜切好，准备好花椒，香叶，八角，干辣椒
全部处理好的小龙虾。(龙虾数量可以自行控制，我今天买多了，直接给人家收尾了）
锅中多入油，分批将小龙虾过油炸一下。为了使肉紧实！ 炸好后，留适量油，下葱姜蒜，盐，香料爆香。放入味极鲜酱油，耗油，小龙虾酱，炒出红油！ 倒入小龙虾，翻炒。一瓶啤酒，适量清水。煮一会入味，最后关火浸泡会更加入味。 出锅之前加入香菜点缀一下。🙆
一盆已经被我吃到见底！ 可以加入花蛤，也超级好吃。