一到盛夏，太阳炙烤着地面，温度天天攀升，人们的食欲一天比一天差，想要自己在家做，凉面就是最好的选择。家有小宝的，可以先拌一份清淡不辣的凉面给小孩，再放上辣酱拌一份重口味的凉面。
凉面面条光滑筋道，汤汁酸辣可口，这样的天气来一碗，绝对是很好的选择。
先将面条放入热水中煮熟。
煮好的面条捞出，放凉水中过水至少3变，要等到面条变凉后捞出沥干水分。倒入花椒油搅拌拌匀，这样可以防止面条坨在一起，如果你不想那么多油，那么面条就放在冷水里泡着，等配菜准备好直接捞出使用就即可。
准备各种配菜，洗净切丝备用。花生酱、蒜泥、醋、酱油、香葱、辣椒油调成麻酱拌面汁。过好凉水的面条上放上配菜，淋上麻酱调味汁。
开拌。搅拌均匀凉面就大功告成了。
凉面面条光滑筋道，汤汁酸辣可口
好吃！
1、面条煮好之后一定要立刻过凉水，这样才爽滑筋道，不然面条很容易坨在一起就不好吃了。
2、尽量选用手擀面，更加劲道好吃，也不容易煮断。
3、面条尽量煮到9分熟就赶紧捞出来过水，不要煮的太软，不然口感黏糊不清爽。
4、配菜的选择没有一定之规，自己喜欢的都可以放，酱料也可以自己的喜好搭配。