虾仁蒸鸡蛋/肉沫蒸蛋

虾仁蒸鸡蛋/肉沫蒸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋＋盐＋生抽打散。

2. 第2步.

   不要过度搅拌，来回画Z字形。

3. 第3步.

   加入温开水拌匀。

4. 第4步.

   来回过筛3次，滤掉多余的蛋白，否则会影响口感。静置约15分钟。

5. 第5步.

   将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中，放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。

6. 第6步.

   水烧开上汽后放碗

7. 第7步.

   中小火蒸20，转小火5分钟（我用的碗不大但较深，所以蒸的时间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。）

8. 第8步.

   打开保鲜膜，此时蒸蛋的表面完全凝固，放虾仁。

9. 第9步.

   盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。

10. 第10步.

    最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！芝麻油必不可少，否则风味会差很多！！

11. 第11步.

    嫩滑~

12. 第12步.

    绞肉＋酱油＋油＋葱白拌匀

13. 第13步.

    锅内倒油将肉沫炒熟盛出，铺在蒸好的蛋上；最后淋蒸鱼豉油和芝麻油，撒葱花。