麻辣鲜香小龙虾（苏式）

麻辣鲜香小龙虾（苏式）的做法步骤

1. 第1步.

   一、洗龙虾，炸龙虾：龙虾买来之后还是很脏的，用刷子在龙虾的嘴部腿部腹部仔细刷几下，剪一下钳子、小腿、虾头触角和比较锋利虾头的枪。然后在电火锅中倒入油，选择中火，油的量最好多一些，待油烧开后倒入龙虾炸。小心倒入时会爆，可以稍微放几个进去后再全部倒入，可以用锅盖盖住防止喷出油烫伤（危险）。龙虾炸至全红，壳脆了就行了！炸好的龙虾捞出待用！

2. 第2步.

   二、炒料及龙虾：锅中留适量的油，选择爆炒火力，油热后倒入葱姜蒜小米椒（全部切碎的）炒香，然后放入八角、干辣椒和干花椒爆香，放入豆瓣酱炒香。放入炸好的龙虾翻炒。翻炒均匀后倒入啤酒，倒入一瓶半即可；如果没有覆盖龙虾可以加点水。全放啤酒也可以，自己看着办。剩下的啤酒怎么办，当然一口干了啊！放入香叶、桂皮、味极鲜、糖、盐，然后翻匀，盖上锅盖煮开，转中火继续煮十分钟。

3. 第3步.

   三、十分钟之后可以放进年糕，黄瓜，青椒继续煮十分钟，再放进芹菜去，翻炒均匀，盖住锅盖继续焖煮，至龙虾入味。怎么知道入味，尝尝啊！起锅，摆盘。