红油辣椒

红油辣椒的做法步骤

1. 第1步.

   先把干辣椒清洗干净，沥干后放在热锅里翻炒，用中小火慢炒，不要炒糊，炒干水份，待凉。

2. 第2步.

   凉却后，用石臼捣碎（不要捣得太细）

3. 第3步.

   把芝麻、盐、辣椒面放在盆中，搅拌均匀待用

4. 第4步.

   姜切片，小葱、大葱切成小段，洋葱切丝待用。

5. 第5步.

   锅中倒入菜籽油1500克，大火烧熟菜籽油（冒大烟状态），关火待油凉却一下，加入姜、小葱、大葱、洋葱、香料，开中小火慢慢熬出香味，大、小葱成金黄色时全部捞出。

6. 第6步.

   再加热油温至六成熟（油温太高会炸糊辣椒），分几次把热油倒入辣椒面盆中，加入时要用筷子搅拌，以防辣椒面糊掉。

7. 第7步.

   子弹头

8. 第8步.

   灯笼椒

9. 第9步.

   七星椒