泡椒凤爪（酒香版）

泡椒凤爪（酒香版）的做法步骤

1. 第1步.

   将适量鸡爪反复洗干净，去指甲，切成小段方便入味。

2. 第2步.

   记着一定要切斜面，容易入味。

3. 第3步.

   烧一锅水，水中放入八角、花椒、香叶、生姜（去腥）

4. 第4步.

   水开了放入鸡爪，加入一小勺酒和白醋，去腥和增白。

5. 第5步.

   准备冰水

6. 第6步.

   拿筷子戳一下鸡爪，如果熟了马上倒进冰水中洗去浮沫，也可以用冷水，但是冰水口感会更好更Q。

7. 第7步.

   把泡过的鸡爪放进密封罐，倒入泡椒和泡椒水。

8. 第8步.

   按自己口味加入小米椒、花椒、生姜、柠檬片和一两勺盐，用手抓匀。柠檬片三五片够了，多放会发苦。

9. 第9步.

   最后倒入小半瓶米酒汁，味道会更加香醇。

10. 第10步.

    等米酒没过鸡爪，所有的步骤就完成了。

11. 第11步.

    盖上密封盖，放冰箱冷藏一夜。

12. 第12步.

    隔天就可以吃上酒香四溢的泡椒凤爪了。