【一次成功】大排档酸辣口儿毛豆

【一次成功】大排档酸辣口儿毛豆的做法步骤

1. 第1步.

   清洗毛豆之后，剪掉前后角角，方便入味

2. 第2步.

   水里放大料、草果、桂皮等，盐适量（作为底味儿），油适量（煮出来的毛豆翠绿，为了颜色好看）

3. 第3步.

   水开之后，下毛豆，大火转中火，开盖，6-10分钟（时间越久毛豆越软，根据口感自己选择时间，6分钟是底线保证熟的底线）

4. 第4步.

   捞出反复冲凉水（为了“脆”的口感）

5. 第5步.

   小米辣切碎，蒜切末

6. 第6步.

   重起新锅，油，炸香花椒（花椒需要捞出扔掉），倒入蒜末小米辣，关火，用余温炸香

7. 第7步.

   稍微放凉倒入毛豆中，加适量盐、糖，蒸鱼豉油和香醋根据口味适量，1:1配比关系

8. 第8步.

   放入冰箱冷藏入味，最好一个晚上口感更佳！

9. 第9步.

   是真的好吃吖！