蒜泥鸡蛋是一道以鸡蛋、大蒜为主要食材，盐、香油为调料制作而成的一道新鲜刺激型菜肴。是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。
适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平
首先将笨鸡蛋放冷水过煮七到八分钟左右捞出去皮，蒜泥洗干净备用，然后用砸蒜的蒜窝子加盐2 克放入蒜米加掰开的鸡蛋捣碎
捣碎后取出，放入盆内加盐，少许鸡粉香油拌匀后装盘，稍微点缀即可
煮鸡蛋的时候不要煮的时间太长，一般时间在七到八分钟左右捞出，此菜拌的时候香油量要放的稍微大些