猪肉烙皮，洗净，切大块（一斤大概9块） 冷水下锅，加少许料酒，焯水，烧开后撇去浮沫，多煮几分钟后捞出
葱姜切片，均匀铺在锅底，皮朝下放入肉块，加入所有调料 中火烧开，转最小火焖两小时，一小时后可以翻动下让肉块均匀上色
