虽然最近吃的都是偏西式的少油少盐冷盘健身餐，但是真心油爆爆的江湖硬菜才是骨子里的爱麻辣鲜香，停不下来。兔子属于高蛋白低脂肪的肉类，一周放纵一次也没什么，又可爱又好吃，真是大自然的馈赠，没有一只兔子能够活着出四川，感谢兔子的付出，一定用好料好心情加和爱的人分享才让你死得其所。💗
做菜第一步其实是点菜，买菜，配菜。点菜和买菜就不说了，直接配菜吧。如图所示把用料名录里的东西处理好。
焯水，水滚之后将兔丁倒入锅中，翻转片刻捞起沥干，加入姜丝料酒码匀备用。由于肉丁很小了，不用等它煮开，过一道就好了，相当于开水洗一下。兔肉其实可以不用焯水，如果你不介意菜市场肉摊摊的菜板上的细菌的话。。。
切辣子，买二荆条，不能吃辣的可以买青椒，算了，不能吃辣的不适合这道菜。
大蒜切开方便释放香味，每次切完小米辣手都辣死，至今没有找到处理方式，忍了算了。你可以戴手套。姜丝姜片都可以，不拘小节。右下角是豆瓣酱。
宽油下锅烧热，这种江湖硬菜还是用菜籽油吧，收起你的橄榄油，今夜我们不谈热量，只谈口味。
我做菜但凡有蒜在的，油锅第一步都是爆香大蒜。
加姜丝。
火调小，加花椒，有鲜花椒更好。
加逗号牌豆瓣小火炒出红油。你用妈妈牌，奶奶牌，舅妈牌也可以，最好不用郫县豆瓣，苦咸又黑。
倒入兔丁翻炒，之所以要宽油，是因为油多才能收干水汽，不然水垮垮的咋吃。
炒啊炒
收干水汽之后加入小米辣，因为小米辣需要热油激出香味，而不是水。没有一早下小米辣的原因是因为，会辣到你胃痛。
加二荆条，这个是我的爱啊，大爱吃佐料星人，小米辣不能吃，二荆条可以，富含丰富的维C且不会胃痛。这个步骤加生抽，加盐，加鸡精，适量的意思就是你先试一下咸淡再看到加。差点忘了川菜秘诀:“起锅一勺糖”。嗯，今夜没有热量，白糖增鲜！
这种菜的标配是，夏天，啤酒，和爱的人。当然，没有也可以吃独食。周五回家炒一盆端起，开瓶冻啤酒或是起泡酒，窝沙发上看个喜欢的综艺，啊，人间值得。