甜软小饼

甜软小饼的做法步骤

1. 第1步.

   先用水化开酵母，加入炼乳和油，混合均匀后加入面粉，用筷子搅拌成这样的浓稠糊状。盖保鲜膜在温暖处发酵2倍大，成蜂窝状（大约1小时）

2. 第2步.

   案板多撒些干面粉，用勺子将发酵好的面糊（事先搅拌消泡）一勺一个的团在案板上，表面撒粉，让每个都裹上面粉不粘案板就好。静置15分钟。

3. 第3步.

   不粘锅中火下油，油量铺底即可，5成热时就可以下面团，（面团经手时随意拉扯一下，使其不会太厚就成）。

4. 第4步.

   一面煎至金黄（目测朝上的一面有鼓起），即可翻面。

5. 第5步.

   另一面同样煎至金黄即可出锅，火温不能太高，太高容易煎焦了。

6. 第6步.

   煎好后可在厨房纸上控油装盘，稍冷却即可食用。内部组织有些像发糕，外焦内软是大众喜欢的口感。

7. 第7步.

   本方炼乳的甜度不高，喜甜的可在表面撒上糖粉。