夏天最必不可少的就是凉拌菜了，清爽美味，操作简单，不用在闷热的厨房呆太久！今天管阿姨教你一个万能拌汁，家常的皮蛋豆腐和素三丝，轻松搞定，家人一定赞不绝口！
| 主食菜 | |
| 皮蛋 | 2个 |
| 内脂豆腐 | 1盒 |
| 榨菜 | 少许 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 厚百叶 | 1张 |
| 葱花 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 凉拌汁 | |
| 生抽 | 35毫升 |
| 陈醋 | 15毫升 |
| 蚝油 | 30克 |
| 白糖 | 2克 |
| 蒜蓉 | 20克 |
| 小米辣 | 10克 |
| 芝麻油 | 少许 |
凉拌皮蛋豆腐 1、内脂豆腐剪去四个角，撕掉封膜，倒扣在盘里； 2、皮蛋切小块，放在豆腐上，再撒一些榨菜末，增加口感； 3、调一个万能拌汁：先在碗中加多点生抽、醋、蚝油，再加少许白糖、蒜泥、辣椒圈、芝麻油，搅拌均匀； 4、把万能拌汁淋在豆腐上，撒少许葱花即可。
凉拌素三丝 1、黄瓜刮去表面的刺，切丝，厚百叶、胡萝卜也分别切丝； 2、切好的黄瓜丝还需加一点盐，去除汁水，吃口更爽脆； 3、沸水中加少许盐，百叶丝快速汆烫，过冷水； 4、把三丝放入碗中，加入万能拌汁搅拌均匀即可。