土豆焖鸡爪是一道家常菜，用焖的方法，是因为小孩喜欢土豆的甜香，而大人喜欢外面买的卤水鸡鸭，都要切块制作。把几种材料合起来，切成小块做成一道菜，主要是想这样口感好，味道饱满，大人小孩都能吃得开心。
我准备的材料是土豆、熟卤水鸡爪和鸭翅，还有少许紫苏。紫苏通常和鸭肉或排骨搭配，这里是利用紫苏有的独特香味和营养价值，作为辅料使用，焖出来的菜会比较开胃。
有的人可能会喜欢放辣椒开胃，不加紫苏、加入青椒和辣椒粉也可以，随你喜欢。
准备材料☞土豆要选大个的饱满的，去皮切成块或切丁，泡15分钟。泡土豆的水可以留着备用。 熟卤水鸡爪和鸭翅切一下。蒜姜切片备用，老葱头剥皮备用。 紫苏洗干净，只留叶子备用。
基础调料☞蚝油、生抽酱油各1勺混在一起，加入糖，搅拌使糖融化，基础调料就做好了。 考虑到小孩健康，尽量不加鸡精。
热油爆香蒜、姜和老葱头。 加入土豆，可以倒入适量泡土豆的水，同时加入第二步中的调料。泡土豆的水不用全部倒掉，因为里面有淀粉，和调料一起用最合适。
土豆快焖熟，加入熟鸡爪和鸭翅，焖5分钟。外面买的熟食一定要回家加工一下。 这时菜里面就有两种主要的香味。喜欢辣味的可以加入青椒片。
把洗干净的紫苏叶加入锅里焖煮1-2分钟，最后放点盐。 于是这道土豆焖鸡爪就做好了。
☞紫苏叶最后放，这样不会焖煮太久而烂掉。