拉花蛋糕卷

拉花蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，蛋白要放在无油无水的盆中，烤盘垫油纸

2. 第2步.

   烤箱开始155度预热，预热的时间和烘烤时间一起计算，烤箱预热到位至少需要十分钟

3. 第3步.

   玉米油，牛奶放入料理盆

4. 第4步.

   搅打乳化

5. 第5步.

   过筛低粉，低粉也可以提前过筛好

6. 第6步.

   z字形手法搅拌到无干粉状态，加入蛋黄

7. 第7步.

   继续z字形手法搅拌均匀，天气热，做好的蛋黄糊可以放冰箱冷藏

8. 第8步.

   蛋白中滴几滴柠檬汁

9. 第9步.

   中速打发，细砂糖分次加入

10. 第10步.

    蛋糕卷的蛋白不需要打太硬，湿性大弯钩状态即可

11. 第11步.

    分三之一到蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒入蛋白中

12. 第12步.

    继续翻拌或者z字形手法搅拌均匀

13. 第13步.

    倒入烤盘中，震下烤盘，震出气泡

14. 第14步.

    盆中留一点蛋糕糊，加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋

15. 第15步.

    裱花袋剪个小口。先滴在蛋糕糊上

16. 第16步.

    在用牙签上下左右拉一下

17. 第17步.

    送入预热好的烤箱

18. 第18步.

    烘烤25分钟

19. 第19步.

    出炉再震下烤盘，震出热气，放在晾网上晾到手温

20. 第20步.

    翻面卷起来，定型30分钟即可

21. 第21步.

    吃的时候直接切块食用即可