全麦红糖奶香馒头

全麦红糖奶香馒头的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加热至手温，我用热水泡，感觉差不多就拿出来。将全部材料放入缸中，酵母和盐分开放，牛奶加三分之二，之后视面团干湿程度酌情添加。

2. 第2步.

   开低速档搅拌成团，表面略粗糙，时间大概2到3分钟。⚠️我厨师机共11档，我先1档后2档打面。

3. 第3步.

   用湿布盖住，静置10分钟。

4. 第4步.

   再开低速档搅拌2到3分钟，面团表面已经变得比较光滑了。

5. 第5步.

   湿布盖住，静置10分钟。

6. 第6步.

   再开低速档搅拌2到3分钟，之后取出放在案板上。

7. 第7步.

   将面团平均分成小面团，手粘点粉，用搓洗的方法每个小面团揉50～100下，揉透，之后搓圆。

8. 第8步.

   搓圆可以采用掌根，搂着面团往自己身体方向活动。⚠️此时面团是有转方向的滚动，而不是单纯直线滑动。

9. 第9步.

   锅中放一些温水，盖锅盖，发酵30分钟左右。 ⚠️如果喜欢比较筋道的口感，就缩短发酵时间，喜欢偏松软口感，可让其发酵至1～1.5倍大。

10. 第10步.

    发酵好后可以剪口子，记住剪了口子要掰开，不然蒸熟就眯了！🙃 沸水上锅蒸15分钟。闻到有馒头香味时候，就说明熟了。

11. 第11步.

    还不错，甜度也适中，口感也是松软的，✔️。