堂妈小厨——排骨烧年糕

堂妈小厨——排骨烧年糕的做法步骤

1. 第1步.

   排骨段清洗

2. 第2步.

   加冷水和姜片焯水

3. 第3步.

   焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。

4. 第4步.

   炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化

5. 第5步.

   慢慢融化

6. 第6步.

   加入半碗温水，加水的时候一定⚠️注意会溅油哦，

7. 第7步.

   慢慢搅匀

8. 第8步.

   熬出糖水盛到碗中备用

9. 第9步.

   准备调味料

10. 第10步.

    炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨

11. 第11步.

    煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒

12. 第12步.

    翻炒均匀

13. 第13步.

    再加入适量料酒

14. 第14步.

    加入适量生抽

15. 第15步.

    翻炒均匀

16. 第16步.

    超匀后加入糖色水

17. 第17步.

    再加入一整碗温水

18. 第18步.

    大火烧开，中小火炖煮约半个小时。

19. 第19步.

    年糕浸泡冷水至软

20. 第20步.

    锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。

21. 第21步.

    用筷子挑出香料和葱姜。

22. 第22步.

    开大火收汁至浓稠

23. 第23步.

    加入白胡椒粉

24. 第24步.

    加入少许食盐调味

25. 第25步.

    再加入白芝麻拌匀

26. 第26步.

    撒一些香葱末即可盛盘

27. 第27步.

    好诱人的色泽，味道特别赞！你也试试看吧n