红叶99的方子，略改动，保存备用。
170度22分钟，10分钟后盖锡纸
成品6个。
1.没有淡奶油，可以牛奶替换，减掉6~8克。
2.面包体里的面粉可以全部用高筋面粉。
3.酥皮材料中的低粉可略微增减,揉好的酥皮手感应该不粘手,似耳垂手感。
| 面团： | |
| 牛奶 | 70克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 糖 | 25克 |
| 高粉 | 150克 |
| 低粉 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ | ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
| 椰蓉酥皮： | |
| 黄油 | 45克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 低粉 | 95克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 椰蓉 | 15克 |
| ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ | ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
| 蔓越莓内馅： | （内馅可不加） |
| 黄油 | 25克 |
| 糖 | 12克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 蔓越莓 | 10克 |
| 椰蓉 | 35克 |
面团中的所以材料，后油法，揉至出膜 发酵至2倍大，戳洞不回缩 分6份，松弛15分钟
椰蓉酥皮： 黄油加入糖粉，打至顺滑（不能打发） 分次加入蛋液，打至均匀 面粉过筛加入，奶粉、盐、椰蓉，拌匀 分6份，冷藏备用
蔓越莓内馅： 黄油加入糖，手动打蛋器打匀 蛋液分次加入，拌匀 加入椰蓉，蔓越莓干，拌匀 分6份，备用
面团包入内馅，像包包子一样，收口向下放 酥皮垫保鲜膜，压至面团1.5倍大 盖到面团表面，收口压匀收紧
压出纹路，不要压太深 再次发酵至1.5倍大，不要发2倍，酥皮会破 表面刷薄薄一层蛋液 170度22分钟，10分钟后盖锡纸