脆皮烤鸡

脆皮烤鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡冲洗干净。

2. 第2步.

   将鸡头、鸡屁股、鸡爪切去。

3. 第3步.

   再次把鸡冲洗干净。

4. 第4步.

   用800克水和40克海盐调成1:20盐水。可以用密封罐，我一般用大的保鲜袋。（其实就是懒得刷盆😂）

5. 第5步.

   放入鸡，系好保鲜袋密封。

6. 第6步.

   放到冰箱冷藏10个小时左右，如果想短时间入味，可以适当增加盐水比例。（我一般都是前一天晚上放进冰箱）

7. 第7步.

   取出鸡，从肚子劈开，厨房纸擦干水分后风干没有水，将蚝油、老抽、生抽、蜂蜜、黑胡椒混合后，均匀地涂抹在鸡身体 肚子里面也要涂抹均匀，把涂好调料的鸡装进一个干净的保鲜袋，再次放进冰箱冷藏腌制六个小时左右。

8. 第8步.

   把锡纸铺在烤盘上，土豆，胡萝卜切滚刀块，放在烤盘没。

9. 第9步.

   把鸡从肚子破开，趴在烤盘内，并把剩余的调料涂抹上。

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱（上下烤模式）先用210度烤15分钟，再转140烤25分钟，再转200度烤15分钟左右（视上色程度和脆皮程度出炉）。 转温度就是为了先逼出鸡的油，然后再用低温锁住鸡肉的水分。 （根据自家烤箱调整温度和时间）

11. 第11步.

    出炉，趁热赶紧开吃吧。