凉面是我们贵州人夏天最常吃的小吃之一，说是小吃因为街上都是卖凉面的小摊子，我家夏天也会经常做凉面，这个凉面自己家可以做，我也经常做，但是我这次的是在菜场里买的现成的，夏天一家人都爱吃！
| 凉面 | 200g |
| 酸萝卜 | 1块 |
| 黑咸菜（咸口） | 1块 |
| 黄咸菜（甜口） | 1块 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 味精 | 少许 |
| 西红柿酱 | 1勺 |
| 白腐乳 | 1块 |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 油炸黄豆 | 3克 |
| 黄瓜或豆芽 | 少许 |
| 花椒油 | 5滴 |
| 香油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
把所有配料洗净，黑咸菜、黄咸菜我都是先切成小丁末了。
把生姜切末加纯净水做成蒜水，大蒜也切末做成蒜水（如果嫌麻烦直接放蒜末姜末也没问题的），酸萝卜切小丁，葱和香菜切末，白腐乳用勺子压碎放纯净水做成腐乳水。
把凉面铺碗底。
依次加入生抽一小勺不要多放（因为咸菜、酸萝卜和腐乳水都有咸味，放多了会咸哦😯）醋、花椒油几滴（这个也不能多会抢味）、胡椒粉少许、味精、香油，一点点糖提味，加入一勺腐乳水，再加入番茄酱（这个是自己用生番茄炒的），黄、黑咸菜丁、蒜萝卜丁、香菜、葱、油炸黄豆（这个可以换成炸花生米）一勺辣椒酱倒点辣椒油哦（我这里还是放的苗姑娘五脆），然后切了点黄瓜丝，其实平时外面买的也有放过水的绿豆芽和海带丝的，但是我比较爱黄瓜，大家根据喜好自由发挥就好。
搅拌均匀，一碗凉面大功告成，我每次拌面的时候都迫不及待想吃😄
每次吃都是光盘行动，有时会控制不住来两碗，注意我家狗子哀怨的小眼神了吗？馋的地上直转圈🤣
1、这个凉面用普通面做可能会有点影响，贵州凉面比较硬实，表面有油不粘连，很清爽，其它面煮完会比较黏不够清爽，如果硬要替换的话也要用水碱面，不要用干面。（过几天我把凉面做法也发一发）
2、腐乳水不能省略哦，这个是精髓，别问我为什么，从小吃到大的贵州味道。