简配版牛杂炖土豆

简配版牛杂炖土豆的做法步骤

1. 第1步.

   水开后放入少许料酒，放入牛杂焯水后捞出，冷水冲洗一下。

2. 第2步.

   下油，加热后放入姜片爆香

3. 第3步.

   放入沥水后的牛杂翻炒，后加入桂皮，花椒，八角，至牛杂微卷后加生抽，老抽，蚝油翻炒至上色。

4. 第4步.

   放水烧开

5. 第5步.

   切好的土豆放入砂锅打底。

6. 第6步.

   倒牛杂汤进砂锅，烧开后加入一个干辣椒，料酒，中火焖十分钟后加入当归片（当归片一定要放，但是必须小片）

7. 第7步.

   砂锅容易干，到收汁阶段要多开盖看，如果不够咸可加生抽，不用放盐，各人可以根据自己喜欢的软硬程度调整炖的时间，出锅前加点胡椒粉提鲜，鸡精可放可不放

8. 第8步.

   牛杂真的好好吃