海苔肉松小贝（卡仕达奶油夹心~）

海苔肉松小贝（卡仕达奶油夹心~）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离，蛋清可以直接放入厨师机搅拌缸中（需要无油无水无污渍）以便打发

2. 第2步.

   牛奶和植物油混合称量（建议使用无色无味的油脂，如玉米油，葵花籽油等等，味道过重的油如花生油橄榄油等等会严重影响蛋糕风味）

3. 第3步.

   用手抽快速搅打均匀，使之乳化融合

4. 第4步.

   筛入低筋面粉

5. 第5步.

   用手抽划Z字搅拌均匀（就是图中这个状态）

6. 第6步.

   一次性倒入所有蛋黄

7. 第7步.

   用手抽搅拌均匀即可，静置备用

8. 第8步.

   蛋清倒入厨师机搅拌缸，进行打发 （海氏HM900，也可以正常用电动打蛋器打发）

9. 第9步.

   设定：9档速，4分钟 烤箱预热上下火160℃

10. 第10步.

    打发到粗的鱼眼泡状态（约2.5-3分钟），直接加入全部的细砂糖

11. 第11步.

    继续保持9档速打发至干性发泡状态 即提起打蛋头可以拉出90度垂直的小弯钩

12. 第12步.

    舀一勺蛋白霜倒入蛋黄糊内

13. 第13步.

    用橡皮刮刀上下翻拌均匀 （切记不要划圈，以免消泡）

14. 第14步.

    搅拌均匀后倒回蛋白霜盆中 同样用橡皮刮刀翻拌均匀，制成蛋糕糊

15. 第15步.

    烤箱铺好油纸或油布，两边建议用夹子固定

16. 第16步.

    倒入调好的蛋糕糊，用刮刀抹平表面

17. 第17步.

    放入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤25-28分钟左右（可以用牙签检测成熟度）

18. 第18步.

    烤好的蛋糕胚脱模，放置冷却架上晾凉

19. 第19步.

    没有找到切模，没办法用凤梨酥模具自己粘的一个高的简易模具（是不是小天才哈哈哈）

20. 第20步.

    将冷却的蛋糕胚用切模分割成小方块，备用

21. 第21步.

    展示一下芝兰雅的卡仕达粉，原先我是拒绝的， 但是实际用后发现真的比手熬的好吃，主要方便快捷，简直私房福音有木有

22. 第22步.

    按照包装袋上写的方法，卡仕达粉加入牛奶，淡奶油，用电动打蛋器高速搅打3-4分钟即可 泡芙用为3倍牛奶，馅料用为2.5倍牛奶 亲测，这款蛋糕最佳使用比例是2.8左右 即100克卡仕达粉+280克牛奶+28克淡奶油

23. 第23步.

    两片蛋糕中间抹上一层打好的卡仕达酱 一次性将所有蛋糕都组合好

24. 第24步.

    为了操作方便，海苔肉松和沙拉酱分别放入干净的打蛋盆中

25. 第25步.

    取一块组合好的蛋糕，滚上一层沙拉酱，放入肉松盆中，滚一圈，沾满肉松 （双手带食品手套，左右拿蛋糕蘸沙拉酱，右手滚肉松，装盘，配合到位速度很快，避免频繁洗手的苦恼）

26. 第26步.

    轻轻按压一下表面，尽量不要露出沙拉酱，抖掉多余肉松，码入盘中 #可以将多余的蛋糕边角切小块，放入多余的酱和肉松盆中滚一滚，做一些附属产品，解解馋

27. 第27步.

    全部做好就可以装盒啦~

28. 第28步.

    切面是不是很好看!