茄子切成佛手状，茄子根部不要切掉，这样蒸出来才能保持形状。 用捣蒜器压出3勺蒜蓉。 葱和米椒切粒，加2勺盐和1勺糖搅拌。 土豆削皮切成片。
盘子先铺土豆片，倒1勺蚝油，均匀洒在土豆片上。
然后放上茄子，用勺子把搅拌好的蒜蓉配料倒在茄子上，均匀涂抹以便入味。进锅隔水大火蒸大概5分钟。
出锅完成！
茄子皮也能吃，切菜前把茄子洗干净。如果想再清淡点，可以不加米椒，盐可用蚝油代替。不要蒸太久，茄子出水软了就不好吃啦！可以用筷子戳茄子和土豆，轻松戳穿就是熟了，马上关火出锅。
